CAVA VILARNAU ROSE GRAN RESERVA
11.95€
Las uvas de Garnacha y Pinot Noir utilizadas para la elaboración de este cava proceden de viñedos propios de Vilarnau, certificados desde 215 con el distintivo de Viticultura Ecológica, lo que implica el respeto máximo por la biodiversidad de Ia flora y la fauna de nuestro entorno. Vilarnau Ecológico Brut Rosado Reserva es un cava rosado pálido, muy intenso y con una gran complejidad aromática. En nariz, nos ofrece los aromas primarios característicos de un delicado cava rosado. Nos muestra la sutileza de las violetas y las rosas en combinación con frutos rojos maduros: fresas, frambuesas y arándanos. En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante.
Las uvas recién vendimiadas llegan a la cava, donde las refrigeramos para
preservar los precursores aromáticos que se encuentran en su piel, ya que de
ahí obtendremos los aromas primarios que después encontraremos en el cava.
Los mostos de Garnacha y Pinot Noir son fermentados de forma separada, en
depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 15ºC durante
30 días. Posteriormente, realizamos el coupage y embotellamos el vino resultante
para comenzar con la segunda fermentación, que dura aproximadamente seis
semanas y tiene lugar en las cavas subterráneas a una temperatura constante de
15ºC. Una vez ha terminado la segunda fermentación, el cava sigue en contacto
con la levadura durante un mínimo de 15 meses.
