LEGARIS ROBLE

Vinificación
La vendimia 2018 se realizó entre los días 3 y 26 de octubre. La uva se despalilló yse trasladó prácticamente entera a los depósitos. Tras una maceración prefermentativa en frío de 48 horas, realizó la fermentación alcohólica a 25oC con el fin de preservar los aromas varietales. La duración total de la maceración fue de 10 – 12 días. A continuación el vino realizó espontáneamente la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada, el vino pasó a barrica de roble americano, donde estuvo un total de 3 meses. Posteriormente se realizó una leve clarificación y una filtración final para afinar el vino antes de su embotellado.
Viticultura
Uvas seleccionadas procedentes de las fincas de Legaris y de proveedores controlados .
Suelos: Aluviales, cascajosos, franco- arenosos; meandros y alrededores del Río Duero.
Viticultura: Plantación Norte-Sur. Clones seleccionados libres de virus. Poda corta. Pases de poda en verde para desbrozar, deshojado en la cara este (sol de la mañana) de las filas y aclareo de racimos.
Riego: Debido a la baja pluviometría de la zona, a la pobreza de los suelos y a la presencia de una cubierta vegetal, se hace imprescindible el riego. Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado aplicando estrés hídrico.
Control Integrado de Plagas: No se usan insecticidas ni antibotrytis. Baja pres ión de m ildiu y control del oidio principalm ente con productos orgánicos .
Vendimia: Para decidir el momento óptim o de cos echa, aparte del seguimiento de maduración analítico, se hace también cata de uvas para evaluar la madurez fenólica de éstas.
Características de la añada
Finalizada la vendimia 2017, las temperaturas bajaron, y vinieron las lluvias, copiosas y frecuentes, que prolongaron el otoño. El invierno, llegó con rigor, con nevadas abundantes y temperaturas esteparias.
La primavera fue muy lluviosa y durante el verano sólo tuvimos una ola de calor. Las temperaturas fueron moderadas durante prácticamente todo el ciclo de la vid y la maduración fue progresiva, lo que nos llevó a pensar que iba a ser una gran añada no sólo en calidad, que también, sino en cantidad.
Empezamos la vendimia más tarde que la precedente, pero dentro de las fechas estándar de Ribera del Duero. En septiembre las temperaturas diurnas fueron muy elevadas y las noches frescas, lo cual nos aseguró una buena maduración. En octubre, para cuando llegaron las heladas y las lluvias abundantes y torrenciales, nuestras uvas estaban fermentando dentro de la bodega. Pudimos vendimiar escalonadamente y la sanidad fue muy buena. Ha sido una gran añada, especialmente en los parajes ubicados en la provincia de Burgos .
Características sensoriales
Color rojo púrpura de m uy alta intensidad con tonos azulados. En nariz predominan los aromas de fruta roja fresca que reflejan la tipicidad de la uva y se ven complementados con finos matices tostados de su estancia en barrica. En boca es un vino concentrado, equilibrado y redondo.
M aridaje
Carnes blancas, pastas, ensaladas, tapas y ques os fres cos .
Periodo de consumo
Es un vino listo para disfrutar ya, si
bien puede favorablemente próximos años.
durante
evolucionar los 2
Tempranillos al Mundo 2015
Ficha Técnica
REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Ribera del Duero
VARIEDADES: 100% Tinto Fino
ANÁLISIS:
Alcohol: 14,5 % v ol.
pH: 3,71
Acidez total: 5,13 g/l
Contiene sulf itos
AÑADA: 2018
Consejos del enólogo
La temperatura de consumo recomendada es de 14oC. Es un vino listo para disfrutar ya, si bien puede ev olucionar f av orablemente durante los 3-4 próximos años.