LEGARIS CRIANZA

Vinificación
Tras realizar el despalillado, las bayas llegaron prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable y elaboramos por separado las diferentes procedencias de la uva. Realizam os una m aceración prefermentativa en frío (10oC) durante 3-4 días con el fin de extraer aromas y color y pos teriorm ente s e deja aumentar progresivamente la temperatura. Los vinos arrancaron la ferm entación alcohólica de form a natural y para expresar la tipicidad de nues tros diferentes terroirs la realizaron con sus propias levaduras autóctonas.
Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26 y 28oC. El descube se realizó de forma media entre 14- 16 días desde el encubado. La crianza media en barrica ha sido de 12 meses en barricas bordelesas seleccionadas en una proporción de 50% roble francés de grano fino y 50% de roble americano, en ambos casos con un 20% de barricas nuevas. Con el fin de aumentar la complejidad de nuestro Legaris Crianza, en el coupage final de esta cosecha han intervenidoun total de 21 tonelerías.
Viticultura
En nuestro Legaris Crianza queremos expresar la singularidad y complejidad de la Ribera del Duero, para lo cual hem os s eleccionado diferentes viñedos en varias zonas geográficas: Pesquera de Duero y Peñafiel (Valladolid), con altitudes comprendidas entre los 750 y los 880 m etros , predom inando s uelos m ás ligeros que dan lugar a vinos más aromáticos. Tórtoles de Esgueva, La Horra, Roa, Boada de Roa, Moradillo de Roa en la provincia de Burgos, con altitudes comprendidas entre los 810 y los 970 metros, donde los suelos son arcillo-calcáreos y aportan estructura y potencia a nuestros vino. Alcubilla de Avellaneda en Soria, con altitudes comprendidas entre los 910 y los 930 m etros , donde los s uelos s on arcillosos con alto contenido
en hierro y aportan fres cura y elegancia a nuestros vinos.
Características de la añada
Tras un invierno en el que la vid ha repos ado en condiciones s uaves y con una pluviometría más baja de lo habitual, la primavera fue la encargada de demostrar las extremas condiciones que caracterizan a la Ribera del Duero, ya que si bien las lluvias fueron abundantes en este periodo, las tem peraturas bajas retrasaron el brote de la vid más de lo habitual. Así, el ciclo ya comenzó con cierto retraso desde el principio, que se fue regulando poco a poco a lo largo del final de primavera y principios del verano para hacers e aun m ás acus ado durante el momento de la maduración. El verano se caracterizó por las altas tem peraturas regis tradas durante buena parte del m es de julio, as í como durante todo el mes de agosto y buena parte de septiembre, lo que junto con la ausencia de lluvias, y en especial al final del verano, ha producido un cierto bloqueo en las plantas com o cons ecuencia de la neces idad de las plantas de cerrar sus estomas para evitar una excesiva deshidratación que ha incidido en un acusado retraso en el momento de la m aduración, en es pecial en las plantas más jóvenes y en aquellas situadas en terrenos más áridos.Por ello, el inicio de la maduración, en especial para aquellos viñedos viejos con las raíces más profundas, se ha producido en fechas habituales , mientras que para otros viñedos ha sido necesario esperar a su maduración más tiempo del habitual, en especial como consecuencia de lo generos o de la producción, m os trándos e los racim os con un tamaño medio de baya, pero un mayor número de éstas por cada racimo. No obs tante, las inm ejorables condiciones climáticas habidas en los meses de septiembre y octubre, junto con la impecable sanidad del cultivo registrada, han permitido esperar a la correcta maduración de las uvas para proceder a su recogida en el momento óptimo.