VIÑA POMAL RESERVA CENTENARIO

Vinificación
Viña Pomal se caracteriza por una vinificación más bien tradicional: tras el despalillado y estrujado, tiene lugar una m aceración m oderadam ente larga y, tras las ferm entaciones alcohólica y maloláctica, los vinos son trasegados y clarificados ligeramente para pasarlos a barricas. El vino pasa 18 m es es en barrica de roble americano, un 20% nuevo. En este tiempo, se llevan a cabo 3 trasiegos para clarificar el vino de forma natural, evitando así la necesidad de tratam ientos pos teriores . Tras s u paso por barrica, el vino permanecerá dos años en botella com o m ínim o antes de salir al mercado.
Viticultura
La finca Viña Pomal está formada por 90 hectáreas de viñedo. Enclavados en el término municipal de Haro y amenos de 2 kilómetros de la bodega,se sitúan en uno de las zonas más bellas de la ciudad; a través de ellas podemos disfrutar del paso del río Ebro a través de las conchas de Haro. Se combinan en nuestra finca distintos ecosistemas en función de la variabilidad del s uelo y de la exposición solar, lo que se traduce en un trabajo exhaustivo de selección de zonas homogéneas. La viticultura que se aplica surge de una mezcla entre la tradicional riojana y la de precisión,dando como resultado a una viticultura que apuesta por la innovación para proteger la naturaleza, s iem pre bajo los parám etros de obtener máxima calidad.
Características de la añada
La añada 2014 tuvo un invierno frio al que siguió una primavera seca y con temperaturas tan altas que adelantaron la brotación. Tras la floración s e produjo un cuajado excelente, aunque la falta de lluvia hizo que el envero se viera algo retrasado con res pecto a años anteriores . La maduración fue lenta y algo irregular, por lo que la vendimia se retrasó. La afluencia de lluvias durante la primera
quincena de octubre hizo decisivo el trabajo en viña con una ardua selección de calidades por parcelas. Una labor clave en el viñedo fue el des hojado, que realizado de una forma precoz aseguró la sanidad de los racimos.
Características sensoriales
Aspecto: Picota intenso, con ribete rubí de marcada intensidad.
Nariz: Violetas y frutos rojos que se matizan con especias dulces (vainilla), regaliz y torrefactos .
Boca: Sutil, elegante y persistente.
M aridaje
Complemento perfecto de platos que contienen verduras, arroces, quesos,pato y pescado azul.
Periodo de consumo
El vino está en su momento óptimo de cons um o pero puede evolucionar favorablemente hasta 2024.