CODORNIU 1551 BRUT NATURE
6.30€
Un cava que conmemora el año que se inicia la saga Codorníu, 1551. Combinación de juventud y nobleza, su aroma es un original equilibrio conseguido con las 3 variedades tradicionales. Las suaves notas afrutadas de la Macabeo que combinan con la elegancia y la sutileza de la Parellada y se unen a la complejidad y estructura que aporta la Xarello a este cava. Una cupada concebida para convertir a 1551 en un cava para ser degustado en cualquier momento.
Vinificación
Planificam os el
vendim ia para
prim era en m adurar es la Macabeo (a finales de agos to), s eguida por la Xarello y finalmente, la Parellada (inicios de octubre). Tras el des palillado y prens ado de la uva obtenemos los mostos. Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15 y 17°C. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vIno resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17°C) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el rem ovido y el degüelle. Pos teriorm ente s e dos ifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Por último, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Viticultura
Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu 1551 proceden básicamente del Penedés, de la zona de clima más Mediterráneo de la D.O. Cava, donde las variedades autóctonas muestran toda su tipicidad. Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equipo de viticultura que trabaja a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia para que la uva llegue a nuestras cavas en las m ejores condiciones m ediante un rápido y cuidados o transporte a la bodega. En cuanto a los métodos de cultivo, habitualmente se alternan la conducción en vaso y es paldera y la poda corta para Macabeo y Parellada y larga, para Xarello.
Características sensoriales
Color am arillo pajizo pálido. Burbuja fina, persistente y bien integrada. Arom as prim arios propios de las variedades utilizadas (cítricos, flor de alm endro, etc.) com plem entados con los aromas de crianza, como la miel,el pan tos tado, etc. En boca, burbujas finas y con un equilibrado fres cor.
M aridaje
Es ideal como aperitivo o como acompañamiento de tapas.
Periodo de consumo
Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra.
