ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS

Vinificación
Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. Tras el des palillado y prens ado de la uva obtenem os los m os tos , los cuales fermentan a una temperatura de entre 15oC y 17oC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos , s e realiza el ens am blaje y posterior tiraje siguiendo el método tradicional. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una tem peratura inferior a 15oC) dónde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza. En total, el vino pasará un mínimo de 15 meses en las cavas, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen las lías
sus aromas íntegros. Las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada proceden de viñedos s eleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades muestran toda su tipicidad: un buen nivel de acidez, frescura y aromas cítricos y florales.
Características sensoriales
En vista, se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos. De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario.
En nariz s e aprecian notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados, brioche) que enriquecen la paleta aromática. En boca es cremoso, amplio y pers is tente.
Estas características le ayudan a ser muy versátil acompañando una amplia gama gastronómica.
M aridaje
Cava muy gastronómico, es un buen aliado para acompañar de inicio a fin un m enú: entrantes , s alteados de verduras, pescados, mariscos, carnes braseadas, postres… y muchas preparaciones más.
Periodo de consumo
Recomendamos consumirlo en el periodo de un año y m edio cons ervado en condiciones no superiores a 20oC una vez comprado.
depositadas
ferm entación.
dos ifica una
expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Viticultura
tras la segunda Pos teriorm ente s e cantidad de licor de
Las uvas
elaboración de Anna de Codorníu proceden de dos zonas vitivinícolas bien distintas. La variedad Chardonnay procede de viñedos propios s ituados en la región de clim a más continental de la D.O. Cava, en Lleida, hecho que favorece una óptima concentración y le confiere frescor y más capacidad de envejecimiento, así como también más cuerpo y mayor intensidad en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y es tán especialmente adaptados a la elaboración de es pum os os . La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva acabo durante la noche, con el fin de mantenerlas uvas lo más frescas posible y así mantener