VIONTA ALBARIÑO

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Proceso de Elaboración
AÑADA 2017
Únicamente con uvas de la variedad albariño. Predomina la uva procedente de fincas de más de 15 años.
La fermentación ha sido llevada a cabo a temperatura controlada para conservar todas las notas florales y tropicales. La combinación de las levaduras seleccionadas por nuestros enólogos permite ensalzar la gran complejidad aromático-gustativa de estos vinos tan delicados. Así mismo una parte de la vendimia ha sido macerada sobre lías (85%), proceso que conlleva una mejora de la estructura del vino. Debido a la equilibrada acidez que presentaba la uva se ha decidido no realizar la fermentación maloláctica.Así nos encontramos con un vino redondo, equilibrado y con la acidez característica de los albariños.

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Coupage
100% Albariño
Notas de cata
Nos encontramos ante un gran vino blanco de tono amarillo con irisaciones dorado- verdosas, brillante y de aspecto cristalino. En la cata se aprecia su complejidad aromática, donde notas frutales, alguna de ellas cítricas y tropicales, se combinan con notas de fruta madura. En nariz destacando por ejemplo el mango, el kiwi, el melocotón, el limón, el melón y la piña.
Presenta una entrada suave y ácida agradable, que da paso a una armonía de aromas a frutas maduras ensalzadas por la manzana verde, el albaricoque y el kiwi. La maceración sobre lías le confiere un cuerpo y una estructura que le dan gran personalidad. Vino de post-gusto largo, muy aromático y ligeramente amargo, característico de la variedad.
Maridaje
Blanco con una gran frescura que empatiza con pescados (lubina, dorada), mariscos, arroces marinos, comida japonesa, quesos cremosos y viandas en escabeches.

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