VINO PAGO DE CARRAOVEJAS RESERVA
Se elabora durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. Los viñedos de Pago de Carraovejas Reserva están localizados en una ladera perpendicular al río Duero, a 850 metros de altitud. Predominan tres tipos de suelos: franco, franco-arenoso y franco calizos. Clima continental con influencia atlántica. Un Reserva sofisticado, elaborado mayoritariamente con uvas de tempranillo, con porcentajes muy pequeños de cabernet sauvignon (2%) y de merlot (1%), que nos ofrece una nariz compleja, con aromas de frutos negros y rojos, acompañado de ricas especias de la crianza, sensaciones balsámicas y minerales. Un vino elegante, sabroso, intenso y vigoroso.
Pago de Carraovejas Reserva es un vino tinto elaborado por la Bodega Pago de Carraovejas en la D.O. Ribera del Duero.
Pago de Carraovejas Reserva es un coupage con la variedad Tinto Fino como variedad principal junto a un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon. La uva procede de viñedos plantados en las laderas de la finca, a una altitud de 850 metros, cerca del Río Duero. Son suelos franco-calizos, con un buen drenaje que favorece una correcta maduración de la uva.
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando la uva en el propio viñedo. La uva se traslada a la bodega en pequeñas cajas que mantienen la uva entera. Una vez en bodega, se realiza una segunda selección.
La uva pasa por una cámara de frío una noche antes de entrar en los depósitos mediante gravedad. Así se consigue empezar la fermentación a 5ºC, garantizando así las propiedades de la uva y realizar un proceso de fermentación lento y controlado.
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés con levaduras autóctonas de la propia viña. Una vez acabada la fermentación, pasa por gravedad a barricas de roble francés de grano extrafino donde Pago de Carraovejas Reserva realizará la crianza durante 12 meses.
Antes de su embotellado, también por gravedad, se clarifica con clara de huevo natural. Antes de salir al mercado, permanece un tiempo en botella hasta completar los 36 meses desde el inicio de su elaboración.
Pago de Carraovejas Reserva es uno de los vinos tintos más representativos de la Ribera del Duero. Sabroso y elegante, con un gran trabajo de afinamiento en barrica.
