BACH EXTRISIMO SEMIDULCE
3.25€
Vino que dio renombre a la bodega. Su paladar suave y ligeramente dulce marcó una época y con ella un precedente de vinos dulces de calidad. Su aroma frutal ha sido potenciado por su estancia en barrica. Es un complemento perfecto para foie, mariscos, guisos de pescado y toda clase de repostería
Vinificación
El vino Bach Extrísimo semidulce sigue una vinificación tradicional: Tras el despalillado y el prensado, se clarifica el mosto preparándolo para la ferm entación alcohólica que tiene lugar a temperatura controlada entre 16-18oC durante unos 15 días. Las variedades son vinificadas por separado, lo que permite realizar un coupage m ás arm ónico para el Extrísimo. Tras los procesos de m ezcla, s igue una m aduración del vino con robles franceses y americanos de distintos tostados durante m es es , que le confiere s u característico bouquet.
Viticultura
Las producciones de este año fueron de gran calidad gracias a la lenta maduración de la uva que ha hecho que obtengamos vinos blancos excelentes y de gran expresión. La vendimia comenzó a finales de agosto con uvas que llegaron en perfecto estado sanitario, y se vendimiaron en su punto de madurezpara conservar notas m ás fres cas . Todas las variedades entraron de forma gradual, para así poder tener un espectro aromático mucho mayor de ellas, des de la parte m ás cítrica y fres ca hasta las más madura de fruta blanca.
Características de la añada
Una de las mejores añadas gracias a la escasa pluviometría, vendimia muy sana ytemperaturas óptimas para una excelente maduración e intensidad aromática. Previamente s eleccionam os los viñedos por s u
Nariz: aromas a miel, orejones, vainilla, piel de naranja de confitada, con notas es pecias dulces y frutos secos.
Boca: envolvente y dulce con sabores a frutas confitadas, miel con notas.
M aridaje
Com plem ento
repostería, foie y quesos azules. Constituye también un buen acompañamiento de aperitivos, mariscos yguisos de pescado.
