ARZUAGA RESERVA
29.95€
VARIEDADES
Tinto Fino 95%, Cabernet Sauvignon 4% y 1% Merlot
PRODUCCIÓN
52.000 botellas bordelesas de 75 cl y 1085 Mágnum (1,5 l)
60 Jeroboam (3 l), 20 Mathusalem (5 l), 30 Salmanazar (9 l),
5 Bathazar (12 l), 5 Nabucodonosor (15 l), 2 Salomón (18 l) y 2 Enog (27l)
VIÑEDO
Para la elaboración de Arzuaga Reserva 2016 se utilizan las uvas procedentes de viñedos de más de 80 años de la provincia de Burgos, junto a un pequeño porcentaje de viñedos propios de la provincia de Valladolid, para así poder aunar la estructura y complejidad de los viñedos viejos con la frescura y viveza de los viñedos más jóvenes, aunque cultivados de forma tradicional.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Toda la vendimia se realiza de forma manual en cajas de no más de 15 kg.
En el punto óptimo de madurez, que nos marca la fecha idónea de vendimia. Ésta se realiza por separa- do para cada una de las más de 20 parcelas diferentes utilizadas para realizar este vino.
Tras las mesas de selección se encubará para realizar una maceración pre-fermentativa a baja tempera- tura, y posterior fermentación alcohólica a 28oC, dando paso a la fermentación maloláctica y crianza en barricas nuevas de roble francés durante 26 meses.
