D.O.CA. RIOJA

Viñedos
Selección de viñas plantadas con Garnacha tinta en las laderas de mayor altura de nuestro pueblo de Rioja Alta para proporcionar mucha finura.
Las viñas de Tempranillo también se ubican en las partes más frescas de Cenicero y de Rioja Alavesa.Por lo general son viñedos de 25 años de edad media. Rendimientos promedios de 42 HL/ha.

Vendimia
Parcela a parcela, totalmente manual. Recogida a primeras horas de la mañana para conservar las temperaturas nocturnas más frías.

Vinificación
La uva despalillada se dirige a los depósitos por bombas, un proceso de menor estrujado que permite regular la extracción de color y aromas. Al entrar las uvas frescas de grano pequeño y piel más dura, tratamos de llevar una maceración pelicular para extraer aromas sin demasiado color. Seguidamente procedemos al sangrado por separado de la Garnacha tinta y del Tempranillo. Esta fase realza los aromas primarios de la uva que brindan al Rosé una nariz muy fina.

Los mostos obtenidos, de color muy pálido inician una fermentación conjunta a baja temperatura (16o-18oC) en acero inoxidable.
Vino embotellado entre los meses de diciembre y enero que siguen la vendimia.