VINO PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA

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ntenso, de gran equilibrio y complejidad: esta es la carta de presentación de Pago de los Capellanes Reserva 2016, un elegante Reserva de Ribera del Duero que añada tras añada se abre un hueco entre los vinos más demandados del país.

Pago de los Capellanes, con este vino, nos acerca aún más a la expresión del paisaje que rodea sus viñedos mediante un vino artesanal, atemporal y de larga guarda. Su carácter estructurado denota un envejecimiento a la medida de la uva y un trabajo concienzudo por parte de la bodega para conseguir un vino con muchos matices. Para su elaboración se utilizan los mejores y más antiguos viñedos, con vistas a conseguir la intensidad y serenidad que le caracterizan.
ntenso, de gran equilibrio y complejidad: esta es la carta de presentación de Pago de los Capellanes Reserva 2016, un elegante Reserva de Ribera del Duero que añada tras añada se abre un hueco entre los vinos más demandados del país.

Pago de los Capellanes, con este vino, nos acerca aún más a la expresión del paisaje que rodea sus viñedos mediante un vino artesanal, atemporal y de larga guarda. Su carácter estructurado denota un envejecimiento a la medida de la uva y un trabajo concienzudo por parte de la bodega para conseguir un vino con muchos matices. Para su elaboración se utilizan los mejores y más antiguos viñedos, con vistas a conseguir la intensidad y serenidad que le caracterizan.

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Vista: rojo cereza picota con matices de color rubí.
Nariz: fina y compleja. Tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques ahumados con fondo de regaliz.
Boca: sedoso, expresivo, potente y con gran equilibrio debido a la madurez de sus taninos.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero

VIÑEDO: Selección de las parcelas más antiguas (80 años) dentro de los viñedos de Pedrosa de Duero, situados a 800 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.

UVAS: Tempranillo,

ENVEJECIMIENTO: 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300 litros. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

ELABORACIÓN: Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de las mejores viñas, durante 20 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza de manera muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días.

MARIDAJE DEL VINO: Jamón y embutidos, Cocina española, Carne roja, Aves.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%

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