Quinta de Quercus 2013

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Añada: 2013
Variedad: 100 % Tempranillo Grado alcohólico: 14,5 % vol. /alc. Azúcares reductores: 1,7 g/L Acidez total: 4,8 g/L

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Quinta de Quercus es un paraje de singular belleza natural: una finca de encinas centenarias, viñas y olivos, situada en el corazón de Castilla, a una altitud de 800 m. Apasionados de la viticultura sostenible, buscamos el perfecto equilibrio de la viña, respetando la biodiversidad del viñedo, desde las aves y las encinas hasta la microflora y fauna de nuestros suelos.
Quercus es nuestro vino insignia, elaborado a partir de parcelas seleccionadas de Viña Ocaña, el viñedo más antiguo de la Quinta de Quercus. Se trata de una viña de baja producción, de la variedad Tempranillo, plantada en laderas sobre suelo calizo.
Elaboramos Quercus poniendo énfasis en la finura, la complejidad y la expresión de la mineralidad típica de la finca. Es un vino que requiere cierta paciencia y sensibilidad, pensado para beberlo, más que solamente catarlo. Quercus existe para ofrecer placer gastronómico y estético, más que para obtener medallas o altas puntuaciones en guías de vino.
La elaboración sigue nuestra filosofía de vinicultura sensible. Cada decisión, desde la viña hasta la botella, está cuidadosamente meditada. Intervenimos lo mínimo posible, con el objetivo de expresar al máximo la personalidad del viñedo, pero evitando fallos o excesos que podrían enmascararla.
No tenemos una fórmula predeterminada para su elaboración, las uvas se cosechan manualmente y se fermentan en pequeños depósitos de acero inoxidable, adaptando la temperatura, los remontados y la duración de la maceración a cada añada y parcela. La crianza fue de 20 meses en barricas de 300 y 225 litros. Para esta añada, decidimos utilizar un 30% de roble francés nuevo. Se elaboraron 31 barricas y se embotellaron 5.741 botellas y 300 magnum.
De color rubí profundo, presenta una intensa nariz de atractivos aromas a frutas negras frescas con una finura propia de madera francesa de primera calidad. Complejo y bien estructurado, gracias al alcohol, acidez y sedosos taninos. De excelente longitud y profundidad, con un tremendo potencial de guarda en botella.

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